Etiqueta em Santa Catarina: gorjetas, cumprimentos e as regras sociais que ninguém explica
Uma mesa posta para um longo almoço brasileiro com garrafas de cerveja e pratos para compartilhar
Dez códigos não escritos que separam uma visita tranquila de outra em que você é o estrangeiro sem jeito, com números onde importam.
Gorjetas: a regra dos 10 por cento e suas nuances
O número mais importante é 10 por cento. Restaurantes em Santa Catarina acrescentam uma taxa de servico de 10 por cento à conta, listada separadamente, e ela é legalmente opcional, mas paga por praticamente todo mundo. Os garçons dividem o valor entre si, e se recusar a pagar sem uma reclamação específica soa como mesquinhez ou grosseria. Em botecos mais simples e quiosques de praia, a taxa de serviço não é incluída e nenhuma gorjeta é esperada; arredondar para o próximo R$5 ou R$10 é um gesto simpático.
Fora dos restaurantes, a gorjeta é bem mais leve do que na América do Norte. Motoristas de Uber e táxi não recebem gorjeta, embora arredondar seja comum. Na hotelaria, a camareira agradece R$5 a R$10 por noite deixados no travesseiro, e não por estadia. Carregadores de mala recebem R$5 por peça. Guias em passeios de dia inteiro recebem R$20 a R$50 por pessoa por um bom dia. Bartenders não recebem gorjeta por drink; a taxa de serviço na conta já cobre isso. Não há mais nada a memorizar.
Cumprimentos e contato físico
Brasileiros cumprimentam com mais calor do que a maioria dos europeus e muito mais do que a maioria dos americanos. Mulheres se cumprimentando entre si, e mulheres cumprimentando homens, dão um beijo no rosto, um beijo em Santa Catarina, bochecha direita com bochecha direita, tanto ao chegar quanto ao sair. Homens entre si apertam a mão ou, se são amigos, dão um meio-abraço com tapinha nas costas. Em ambiente profissional, o aperto de mão é universal. Recusar o beijo não é ofensivo, mas soa frio; se inclinar primeiro mostra que você já esteve por aqui antes.
O espaço pessoal é menor do que o padrão do norte europeu. As pessoas ficam mais próximas na fila, tocam seu braço para reforçar um ponto e se inclinam ao conversar. Isso não é paquera, é o padrão. Em Santa Catarina, especialmente entre os descendentes de colonos alemães e italianos de Blumenau, Joinville e na serra, o registro é ligeiramente mais reservado do que no Rio, mas ainda mais caloroso do que um visitante britânico ou nórdico está acostumado. Corresponda à energia oferecida em vez de decidir de antemão.
O ritmo das refeições
O almoço é a refeição principal, sobretudo nos fins de semana. Os restaurantes lotam das 12:30 às 15:30 com famílias se acomodando para almoços de duas ou três horas em torno de pratos compartilhados, cerveja e conversa longa. O jantar começa tarde para os padrões do norte: 20:30 às 22:00 é o normal, e restaurantes de cidade de praia muitas vezes nem atendem antes das 19:30, mesmo no verão. Chegar para jantar às 18:00 marca você imediatamente como turista e, com frequência, significa que a cozinha ainda não está funcionando direito.
As refeições são compartilhadas. Pedir um prato individual para uma pessoa está tudo bem, mas pedir porcoes, pratos compartilhados de pastel, camarao, moqueca ou picanha, para a mesa é o ritmo padrão. Peça pratos individuais se quiser dividir e a cozinha separa sem problema. A conta só vem quando você pede, nunca antes; ficar sentado com o prato vazio não é uma dica. Diga a conta, por favor quando realmente quiser ir embora.
Etiqueta de praia
Brasileiros são relaxados na praia, mas há regras. Biquínis pequenos e sungas curtas são normais em todas as idades e tipos de corpo; maiôs conservadores e bermudas longas soam ligeiramente estranhos, ainda que ninguém vá comentar. Fazer topless não é o costume e chama olhares. A nudez total se restringe a praias específicas, com destaque para a Praia de Galheta, que é extraoficialmente a praia naturista da ilha.
Música alta em caixinhas portáteis é território disputado. Nas praias urbanas movimentadas, Canasvieiras, Ingleses e a faixa central de Jurere, é padrão e tolerada. Nas praias mais selvagens do sul, Lagoinha do Leste, Naufragados, Solidao, e dentro de unidades de conservação, não é, e outros banhistas vão pedir para você abaixar. Leve seu lixo embora; a limpeza das praias em Santa Catarina é boa, mas há uma forte norma social local contra deixar qualquer coisa, e brasileiros mais velhos tirarão sua latinha da areia e devolverão na sua mão.
Como se vestir fora da praia
Santa Catarina se veste de forma casual, mas não descuidada. Em restaurantes longe da praia, principalmente em Balneario Camboriu, Blumenau e no centro de Florianopolis, as pessoas se arrumam mais do que os turistas esperam. Roupas de praia, biquíni por baixo de uma canga, bermuda de banho, não são apropriadas fora dos quiosques da orla. Na serra, em Urubici, Sao Joaquim e Treze Tilias no inverno, calça jeans e sapato fechado são o normal; sandália em junho denuncia quem não se preparou para as noites de 5 C.
Os beach clubs de Jurere têm um dress code específico, mais rígido do que parece. Homens costumam usar camisa com gola e calça ou bermuda social, mulheres usam vestidos de resort, e entrada sem camisa é recusada depois do meio da tarde nos lugares mais chiques. Cheque as regras específicas do clube antes de ir. Nos pequenos restaurantes de vila de pescadores do sul da ilha e em Bombinhas, vale tudo e se arrumar demais vai parecer deslocado.
Idioma e como lidar com não falar a língua
Arriscar o português, mesmo mal, transforma a interação. Um bom dia ao entrar, um por favor ao pedir, um obrigado ao receber o prato e um ate logo ao sair não custam nada para aprender e são percebidos na hora. Brasileiros são gentis com os erros, não corrigem sua gramática e mudam para o próprio inglês ou espanhol, se tiverem algum. Falar espanhol com um brasileiro que fala português é comum entre visitantes argentinos e funciona em parte, mas soa ligeiramente presunçoso.
Evite o erro de achar que português brasileiro e europeu são intercambiáveis. A pronúncia, o vocabulário e até alguns tempos verbais diferem. Se você aprendeu português em Lisboa, espere ser entendido, mas soar ligeiramente formal e antiquado em Florianopolis. O sotaque manezinho dos ilheus nativos, com o S final abafado e um ritmo cantado, é um dos mais distintos do Brasil e leva um dia ou dois para os ouvidos acostumados ao carioca sintonizarem.
Pontualidade, filas e pequenas transações
Reservas em restaurante devem ser honradas no horário ou avisadas por telefone. Convites sociais de brasileiros seguem um relógio mais frouxo: um jantar às 20:00 na casa de alguém realisticamente começa às 20:30 ou depois, e chegar exatamente no horário pode pegar o anfitrião ainda no chuveiro. Em passeios, traslados e atividades organizadas, esteja pontual até o minuto; o operador não está no horário social brasileiro e vai partir sem você.
Filas são respeitadas e furá-las é uma das formas mais rápidas de levar uma bronca em público. Em caixas eletrônicos, padarias e no balcão da padaria, muitas vezes há um sistema de senha em papel; se você pular essa etapa, será mandado de volta. Em pequenas transações com um padeiro, um quiosque de praia ou uma banca de frutas, um sorriso e contato visual valem mais do que o idioma. Entregar dinheiro com as duas mãos não é coisa de brasileiro; isso é de outras culturas. Uma mão só está ótimo.
Antes de reservar
As perguntas que as pessoas fazem sobre Santa Catarina, respondidas com os números deste mês.
Só por um atendimento excepcional e apenas se você quiser. Os 10 por cento vão para os garçons e a cozinha e realmente compõem a renda deles. Acrescentar mais R$10 a R$20 por uma refeição memorável é generoso, mas não é esperado. Em botecos mais baratos sem taxa de serviço, arredonde para cima ou acrescente 10 por cento por conta própria.
Não é rude, mas é ineficaz fora dos hotéis turísticos. Comece com bom dia, pergunte fala ingles e siga a partir daí. Tentar português primeiro, mesmo uma palavra, transforma o tom. Turistas só de inglês em uma padaria de vila de pescadores serão atendidos, mas sem entusiasmo; os mesmos turistas depois de um bom dia viram convidados.
Peça a conta e dividam vocês mesmos; os restaurantes não vão dividir por você como fariam nos EUA. Cartões podem ser divididos em até quatro ou cinco pagamentos na maioria dos restaurantes, cada pessoa pagando sua parte na mesma maquininha. Diga vamos dividir quando a máquina chegar e o garçom passa várias vezes.
Raramente. Preços em feiras, lojas e pousadas são fixos. As exceções são passeios privados de vários dias, estadias mais longas em pousadas fechadas diretamente e serviços informais de praia como um barco privado por um dia. Mesmo assim o desconto é de 10 a 15 por cento, não a barganha teatral de alguns outros países. Insista mais do que isso e você vira a história que o operador conta naquela noite.
